Ингредиенты си & eacute; arnaise соусом и голландским соусом очень разные. Б & eacute; arnaise соус обычно состоит из эстрагона, лука-шалота, уксусом, белым вином, яйцом и сливочным маслом. Эстрагон трава используется очень часто во французской кулинарии. В вкус, она имеет тонкий аниса или лакрицы вкус. Лук-шалот тип лука с сладким, мягким вкусом. Голландским соусом, с другой стороны, имеет меньше ингредиенты: яичный желток, лимонный сок, масло и кайенский перец. .. Яичные желтки придают очень богатый вкус
желтки яичные основным ингредиентом в голландский и бернский соусов авто Техника

В & eacute; arnaise соусы и соусы голландский сделаны очень по-разному , В б & eacute; arnaise соусом, эстрагон, лук-шалот, уксус и белое вино, объединяют и уменьшается. Яичные желтки постепенно смешивается в и масло следующим образом. В б & eacute; arnaise соусом, ингредиенты смешивают вместе постепенно по частям. В отличие от этого, голландский соус требуется больше времени и усилий. Яичные желтки и лимонный сок взбитым энергично вместе, затем помещали в стеклянную миску при теплой водой. Смесь тщательно взбитым, стараясь не допустить, чтобы смесь свернется. Дополнительные ингредиенты, то сложить в яичных желтках. Б & eacute; arnaise соус перемешивают и постепенно помещены вместе, в то время как голландский соус смахивается и требует источника тепла
Каталог
Вкус

голландским вкус очень богат.. Он имеет ярко выраженный вкус маслянистый и лимонный сок добавляет тонкий цитрусовый вкус. Лимонный сок уравновешивает богатство масло и яичные желтки. В & eacute; arnaise соус богат и маслянистый. Тем не менее, это меньше, чем богаты голландским соусом, потому что уксус и белое вино противодействовать богатство яичных желтков и сливочного масла. Кроме того, б & eacute; arnaise гораздо более ароматный и травянистые из эстрагона и лук-шалот. Его вкус более нежный, чем голландским.
Каталог
Внешний вид

Оба соусы появляются гладкие и светло-желтый внешний вид. Они также относительно толстые. Голландский соус гораздо мягче, чем б & eacute; arnaise соусом. В & eacute; arnaise соус зеленые биты эстрагона и фарш лук-шалот, добавить текстуру и проявляются в появлении соусом профиль