Как сделать красных глаз Соус

<р> Никто не может сказать, где истоки решительно красных глаз подливкой это действительно лежат. Один сказка говорит, что президент Эндрю Джексон придумал фразу, когда обращаясь к похмельный шеф-повар, в то время как другие думают, что название было вдохновлено покрасневшими глазами утром человека, в то время как другие относят его к красной блеском ветчины или готового соуса. В любом случае, это традиционно Южный соус, что некоторые люди клянутся должно быть как основным, как ветчина капелью и кофе, но которые вы можете персонализировать в соответствии с вашими вкусами.
Первые шаги

  • В то время как его рецепты могут меняться, Первый шаг в создании красных глаз соус всегда тот же: готовить мясо. Традиционно, соус сделан из капелью загородного ветчиной, жареные со столовой ложкой или два масла в чугунной сковороде, хотя некоторые изменения требуют защищены капелью из обжига индейки или жарки ребра или ростбиф. Независимо мясо вы используете, переместить его на чистую блюде, как только это полностью приготовленный, и удержать кастрюлю полон хрустящим жареным биты и соков.


    Ингредиент Опции

  • Plain варится кофе является одним из основных красных глаз соусом, хотя вы можете заменить меньшее количество эспрессо на своем месте. Ваш соус не может содержать ничего, кроме капелью и кофе, или вы можете добавить воды, чтобы тонкая и разбавить его немного; добавления белого или коричневого сахара может помочь сбалансировать соленые капания и горький кофе. Если ваши капания не из соли сушки мяса, вы можете добавить немного соли к соусу, или использовать соленую бульон или бульон вместо воды. Вы можете экспериментировать с ароматом, добавляя лук, грибы, красное вино, тимьян, острый соус, чеснок и колы.
    Каталог
    внесении Волшебный

  • Запустите соус сразу после удаления мясо из кастрюли; если вы в печи жареный мясо, скрести капания в сковороде. Соте грибы, лук или чеснок в капелью, если вы используете эти дополнения. Добавить кофе, воду и любую другую приправу вы хотите. Используйте деревянную ложку, чтобы очистить все капания от дна кастрюли и размешайте смесь очень осторожно
    . Варить на медленном огне соус на среднем огне, часто помешивая, около 3 до 5 минут или пока смесь уменьшается примерно наполовину.
    Каталог
    утолщение Соус

  • Как правило красный -eye соус готовится, пока это не густой, но не толстый, как и другие соусы. Если вам нравится толстая ваш соус, добавить муку с капелью перед добавлением жидкости. Посыпать мукой в ​​достаточно, так что вы будете иметь равное количество капания и загуститель. Если мясо было постное, добавьте немного масла или масла на сковороде слишком, поддерживая соотношение 1 к 1 жира в муку. Размешайте смесь и варить его на среднем огне в течение 1 минуты, прежде чем добавлять жидкость. Каталог
    Играя с коэффициентами

  • отношения <р> ингредиент дико варьироваться от рецепта на рецепт, и в зависимости от того, как жирная или обопритесь мясо, трудно предсказать, сколько из капелью вам придется работать. На вашей первой попытки, начать с объединения всего капания и кофе; затем вкус и внести коррективы. Начало с соотношением около 4 частей мяса на 1 часть кофе; то есть, если вы начали с жарки 4 унции ветчины, добавить около 1 унции кофе - или 2 столовые ложки - в капелью. Добавить воду, 1 столовую ложку на время, пока ни капания ни вкус кофе подавляющим; затем добавить в других ароматизаторов щепотку в то время.
    Каталог
    Обслуживание Параметры

  • красных глаз соус традиционно ложечке над некоторыми из главных продуктов Южной приготовления пищи. Налейте его на крупы или горячих, слоеное печенье, а также по мясу, из которого Вы приобрели капания. Разлейте его по жареным картофелем и яичницей; аромат кофе соус является прекрасным дополнением к вашей утром Джо. Это соус также дополнением к Cajun приготовления пищи, особенно, когда она включает в себя горячий соус. Попробуйте его на красной фасолью и рисом.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Соусы

    Соусы

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток