Как загустить соус без муки и кукурузного крахмала?

1. Уменьшите количество соуса :кипение соуса на среднем огне приведет к испарению воды, в результате чего консистенция станет более густой.

2. Добавьте соус :Ру — это смесь равных частей муки и жира (обычно сливочного масла), которую готовят до состояния пасты. Затем его можно добавить в соус, чтобы загустить его. Если вы не хотите использовать муку, вы можете приготовить заправку, используя другой крахмал, например кукурузный крахмал или порошок аррорута.

3. Используйте бер-манье :Бер-манье представляет собой смесь равных частей размягченного сливочного масла и муки, которую замешивают до образования пасты. Его можно добавлять в соус так же, как и заправку.

4. Добавьте яичный желток :Яичные желтки содержат лецитин, который является эмульгатором, который помогает загустить соус. Чтобы загустить соус с помощью яичного желтка, взбейте его с небольшим количеством воды или сливок, а затем добавьте в соус. Обязательно добавляйте яичный желток медленно и постоянно взбивайте, чтобы он не свернулся.

5. Добавить тертый сыр :Тертый сыр может помочь загустить соус, добавив жир и белок. Он также может придать соусу аромат и насыщенность.

6. Добавьте овощное пюре :Овощное пюре может сделать соус более густым за счет добавления клетчатки и крахмала. Они также могут добавить аромат и питательные вещества в соус.

7. Добавьте раствор кукурузного крахмала :Суспензия кукурузного крахмала представляет собой смесь кукурузного крахмала и воды, которую добавляют в соус для его загущения. Чтобы приготовить суспензию кукурузного крахмала, смешайте равные части кукурузного крахмала и воды до тех пор, пока кукурузный крахмал не растворится. Затем добавьте кашицу в соус и постоянно помешивайте, пока соус не загустеет.

8. Добавьте раствор аррорута :суспензия аррорута представляет собой смесь порошка аррорута и воды, которая используется для загущения соуса так же, как суспензия кукурузного крахмала. Порошок аррорута — это крахмал, получаемый из корня растения аррорут. Это хороший загуститель для соусов, поскольку он не имеет резкого вкуса и не вызывает помутнения соуса.

9. Добавьте крахмал тапиоки :Крахмал тапиоки — это крахмал, получаемый из корня растения маниоки. Это хороший загуститель для соусов, поскольку он не имеет резкого вкуса и не вызывает помутнения соуса.

10. Добавить ксантановую камедь :Ксантановая камедь представляет собой полисахарид, который используется в качестве загустителя во многих коммерческих пищевых продуктах. Это очень эффективный загуститель, не имеющий резкого вкуса.