Что такое сычуаньский соус?

Сычуаньский соус , также известный как Сычуаньский соус для макания , — сладкий, пряный и острый соус, родом из китайской провинции Сычуань. Его традиционно готовят из смеси соевого соуса, уксуса, сахара, чеснока, имбиря, перца чили и сычуаньского перца горошком. Соус обычно используется в качестве соуса для макания димсама, но его также можно использовать в качестве приправы или маринада для мяса, овощей и лапши.

Вкус сычуаньского соуса сложный и хорошо сбалансированный, с сочетанием сладких, кислых, пряных и обезболивающих вкусов. Сладость исходит от сахара, а кислинка – от уксуса. Остроту придает перец чили, а ошеломляющий вкус — горошины сычуаньского перца.

Сычуаньский соус — популярный ингредиент китайской кухни, его можно найти в ресторанах по всему миру. Это также популярный выбор среди домашних поваров, и его можно легко приготовить дома из нескольких простых ингредиентов.