Почему в кисло-сладком соусе так много сахара?

В кисло-сладком соусе не так много сахара. Двумя основными ингредиентами являются уксус и кетчуп или томатная паста. Уксус имеет тенденцию быть кислым, а томатная паста, как известно, имеет более сладкий вкус, который естественным образом исходит от помидоров. Поэтому для балансировки вкуса добавляется лишь умеренное количество сахара.