Какой pH в соусе?

Уровень pH соуса может сильно различаться в зависимости от используемых ингредиентов и метода приготовления. Как правило, pH соусов варьируется от кислого до нейтрального. Вот несколько примеров уровней pH распространенных соусов:

Томатный соус:Томатный соус обычно имеет pH от 4 до 5, что делает его слегка кислым. Кислотность исходит от томатов, которые содержат лимонную кислоту и яблочную кислоту.

Соевый соус:pH соевого соуса обычно составляет около 5, что делает его слегка кислым. Кислотность возникает в результате процесса ферментации и добавления соли.

Соусы на основе уксуса. Соусы на основе уксуса, такие как заправки для салатов и маринады, могут иметь pH всего 2 или 3, что делает их довольно кислыми. Кислотность исходит от уксуса, который производится из сброженного спирта и содержит уксусную кислоту.

Майонез:Майонез обычно имеет pH около 4, что делает его слегка кислым. Кислотность обусловлена ​​уксусом или лимонным соком, использованными при приготовлении.

Соус Бешамель:Соус Бешамель, белый соус, приготовленный из молока, сливочного масла и муки, имеет pH около 6,5, что делает его слегка щелочным. Щелочность исходит от молока, которое содержит кальций и магний.

Важно отметить, что на pH соуса также могут влиять другие факторы, такие как добавление трав, специй и других ингредиентов. Если вас беспокоит уровень pH конкретного соуса, вы можете использовать pH-метр для его точного измерения.