Нейтрализует ли томатный соус остроту перца?

Томатный соус не нейтрализует остроту перца. Жгучесть перца исходит от соединения под названием капсаицин, на которое не влияет кислотность томатного соуса. Фактически, некоторые исследования показали, что капсаицин может быть более эффективным в кислой среде.