Почему флан, который я приготовил, оказался жидким в середине, а во всех остальных местах оказался готовым?

- Не полностью запечен: Скорее всего, флан выпекался недостаточно долго, в результате чего центр остался жидким. Чтобы убедиться, что флан готов, проверяйте готовность, осторожно встряхивая или подталкивая сковороду; флан должен застыть и лишь слегка покачиваться в центре.

- Перепекание: Флан мог быть перепечен по краям, но недоварен в центре. Время выпекания регулируйте в соответствии с размером и глубиной формы для флана и используйте более низкую температуру, чтобы предотвратить перепекание.

- Неправильная температура духовки: Если температура в духовке была слишком высокой, края флана могли приготовиться слишком быстро, а центр остался недоваренным. Используйте термометр для духовки, чтобы обеспечить точный контроль температуры.

- Недостаточное время охлаждения: Чтобы фланы правильно застыли, их необходимо охладить в течение нескольких часов или ночи. Недостаточное охлаждение может привести к жидкой текстуре. Обязательно поставьте флан в холодильник на рекомендуемое время, прежде чем нарезать его и подавать.

- Недостаточное количество загустителя: Если флан был приготовлен с использованием кукурузного крахмала или другого загустителя, возможно, он не растворился должным образом или не использовался в достаточном количестве. Прежде чем выливать в форму для выпечки, убедитесь, что загуститель хорошо перемешан с жидкостью.

- Водные ингредиенты: Если в рецепт включены водянистые ингредиенты, такие как фрукты или овощи, возможно, во время выпечки из них выделилась лишняя влага. Используйте меньше воды или заранее приготовьте эти ингредиенты, чтобы удалить лишнюю жидкость, прежде чем добавлять их в смесь для флана.