Какой элемент составляет острый соус?

Элемент, который делает острый соус острым, называется капсаицин. Капсаицин — это фитохимическое вещество, которое вырабатывается перцем чили. Это маслянистое, нерастворимое в воде соединение, которое отвечает за острое и жгучее ощущение, связанное с перцем чили.