Как сделать соус карбонара менее соленым?

_Соус Карбонара — вкусный и универсальный соус, который можно использовать с различными блюдами из пасты. Однако иногда он может быть слишком соленым на вкус некоторых людей. Вот несколько советов, как сделать соус карбонара менее соленым:_

1. Используйте меньше бекона или гуанчиале. Бекон и гуанчиале — два основных ингредиента соуса карбонара, и оба они могут придать блюду большую соленость. Если вы хотите приготовить менее соленый соус карбонара, попробуйте использовать меньше этих ингредиентов.

- Хорошее практическое правило — использовать около 1/4 фунта бекона или гуанчиале на каждый 1 фунт макарон.

2. Не добавляйте соль. Соблазнительно добавить соль в соус карбонара, особенно если вы используете меньше бекона или гуанчиале. Однако добавление соли сделает соус только более соленым. Вместо этого попробуйте использовать другие ингредиенты, чтобы придать соусу аромат, например черный перец, чеснок или луковый порошок.

3. Вместо воды используйте сухое белое вино. Некоторые рецепты карбонары требуют добавления в соус воды. Однако использование сухого белого вина вместо воды может помочь снизить соленость соуса. Вино также добавит немного кислинки, что поможет сбалансировать вкус соуса.

4. Промойте макароны перед добавлением их в соус. Это поможет удалить с пасты лишний крахмал, который может сделать соус мутным и соленым.

5. Используйте меньше сыра. Сыр — еще один ингредиент, который может придать соусу карбонара большую соленость. Если вы хотите приготовить менее соленый соус, попробуйте использовать меньше сыра.

- Хорошее эмпирическое правило — использовать примерно 1/2 стакана тертого сыра Пармезан на каждый фунт макарон.

_Следуя этим советам, вы сможете приготовить менее соленый соус карбонара без ущерба для вкуса. _