Когда получится смесь пищевой соды и уксуса?

Смешивание пищевой соды (бикарбоната натрия) и уксуса (уксусной кислоты) приводит к химической реакции, в результате которой образуется углекислый газ, вода и ацетат натрия. Реакцию можно представить как:

NaHCO3 (бикарбонат натрия) + CH3COOH (уксусная кислота) → CO2 (диоксид углерода) + H2O (вода) + CH3COONa (ацетат натрия)

Углекислый газ вызывает шипящую реакцию и создает пузырьки. Вот почему пищевая сода и уксус обычно используются в качестве разрыхлителей при выпечке, помогая выпечке подняться. Реакция также дает слегка соленый вкус из-за образования ацетата натрия.