Стоит ли мариновать стейки с солью?

Да, солить стейки перед маринованием рекомендуется по нескольким причинам:

Тендеризация мяса :Соль помогает расщеплять белки мяса, делая его более нежным. Соль вытягивает из мяса влагу, которая затем растворяет мышечные волокна, в результате чего текстура становится более нежной.

Впитывание маринада :Если вы посолите стейки перед маринованием, это позволит мясу более эффективно впитать ароматы маринада. Соль улучшает способность мяса усваивать ингредиенты маринада, что делает стейк более ароматным.

Улучшение вкуса :Соль сама по себе является усилителем вкуса. Соление стейков перед маринованием помогает усилить естественный вкус мяса, делая его вкуснее даже без маринада.

Приправа :Соление стейков перед маринованием гарантирует, что стейки будут приправлены повсюду, а не только на поверхности. Когда стейки будут приготовлены, соль распределится равномерно, обеспечивая постоянный вкус.

Время :Соление стейков перед маринованием позволяет соли постепенно проникать в мясо, в результате чего стейк получается более равномерно приправленным. Если вы посолите стейки непосредственно перед приготовлением, соль может не успеть проникнуть в нее, и это может привести к неравномерной пропитке.

Время маринования :Маринование стейков с солью не требует длительного маринования. Соление стейков перед маринованием позволяет им быстрее впитать ароматы маринада, поэтому вам не придется мариновать их в течение длительного периода.

Важно отметить, что при солении стейков перед маринованием следует использовать умеренное количество соли. Чрезмерное посол может сделать стейки слишком солеными и испортить вкус маринада. Начните с небольшого количества соли и корректируйте ее в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.