Почему острый соус обжигает язык?

Острые соусы содержат соединения под названием капсаициноиды, которые отвечают за их острый вкус. Капсаициноиды связываются с рецепторами во рту и горле, называемыми рецепторами TRPV1, которые также активируются при нагревании. Когда капсаициноиды связываются с этими рецепторами, они посылают в мозг сигнал о том, что рот горит, что вызывает ощущение боли.

Количество капсаицина в остром соусе определяет его остроту. Шкала Сковилла используется для измерения остроты острых соусов и варьируется от 0 до 16 000 000 единиц Сковилла. Чем выше рейтинг Сковилла, тем острее острый соус.

Почему некоторые люди любят острую пищу?

Некоторым людям нравится ощущение боли, которое вызывает острая пища. Это может быть связано с тем, что в ответ на боль мозг выделяет эндорфины, которые могут оказывать эйфорический эффект. Кроме того, некоторым людям вкус острой пищи может быть просто приятным.

Как уменьшить остроту острого соуса

Если острый соус кажется вам слишком острым, вы можете сделать несколько вещей, чтобы уменьшить его остроту.

* Добавьте молочные продукты. Молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр, могут помочь нейтрализовать капсаициноиды в остром соусе.

* Ешьте крахмалистую пищу. Крахмалистые продукты, такие как хлеб, рис и картофель, также помогают усваивать капсаициноиды из острого соуса.

* Пейте холодные напитки. Холодные напитки могут помочь заглушить боль от острой пищи.

* Избегайте алкоголя. Алкоголь может увеличить всасывание капсаициноидов, поэтому лучше избегать употребления алкоголя при употреблении острой пищи.

Если вы испытываете сильную боль или дискомфорт после употребления острой пищи, важно обратиться за медицинской помощью.