Почему уксус делает соду шипящей?

При соединении уксуса и пищевой соды происходит химическая реакция, в результате которой образуется углекислый газ. Этот газ вызывает эффект шипения.

Происходит химическая реакция:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

В этой реакции бикарбонат натрия (NaHCO3) реагирует с уксусной кислотой (CH3COOH) с образованием углекислого газа (CO2), воды (H2O) и ацетата натрия (CH3COONa).

Газообразный углекислый газ, образующийся в результате реакции, вызывает эффект шипения. Когда пузырьки газа поднимаются на поверхность, они издают характерный шипящий звук и пузырьки.

Эту реакцию обычно используют в выпечке для создания разрыхляющего эффекта. Когда пищевая сода добавляется в тесто или тесто, она вступает в реакцию с кислотами, присутствующими в тесте (например, в пахте или йогурте), с образованием углекислого газа. Этот газ заставляет тесто подниматься, в результате чего получается легкая и пушистая текстура.