Историки спорят истинное происхождение мол соусом. Одна из версий гласит, что, в шестнадцатом веке, монахини в Пуэбла монастырь Санта-Роса обнаружил, что архиепископ был в пути для посещения. Они scrounged на кухне, чтобы найти пищу, чтобы служить ему, но нашел мало, чтобы предложить. Они молились, пока ангел не явился и направил их совместить, казалось бы, случайный набор ингредиентов, в том числе несладкого шоколада, жареного перца чили, грецкие орехи, несвежих хлебных крошек, куриный бульон и около 20 более пунктов, в результате чего темно-соусом моль. Другая версия гласит, что Монтесума, ацтеков король, служил моль для испанцев, когда они впервые приехали в его царстве.