Если мы пожуем рис или хлеб несколько минут, он станет сладким на вкус?

Когда вы жуете рис или хлеб в течение нескольких минут, ферменты слюны расщепляют крахмалы на сахара. Сахар имеет сладкий вкус, поэтому рис и хлеб становятся слаще. Этот процесс называется гидролизом крахмала. Слюна содержит фермент амилазу, который расщепляет крахмал на более простые сахара, такие как мальтоза и глюкоза. Эти сахара затем могут усваиваться вашим организмом и использоваться в качестве энергии. Вот почему вы можете почувствовать прилив энергии после употребления крахмалистой пищи, такой как рис или хлеб.