Что может гнить банан в фольге или запечатанном пакете с застежкой-молнией?

Банан сгниет быстрее в запечатанном пакете с застежкой-молнией, чем в фольге.

Когда дело доходит до обертки из фольги, молекулы кислорода не могут пройти через фольгу. Однако молекулы углекислого газа все равно могут проникнуть сквозь фольгу. В герметичной системе углекислый газ накапливается внутри и замедляет процесс созревания банана.

В пакете с застежкой-молнией не хватает воздуха, чтобы заменить кислород, который будет использоваться бананом. Это означает, что банану доступно меньше кислорода для дыхания, что приводит к анаэробной ферментации. Анаэробная ферментация — это метаболический распад органических веществ в отсутствие молекулярного кислорода. Проще говоря, органическое вещество расщепляется микроорганизмами или дрожжами в среде с низким содержанием кислорода. Этот метаболический процесс обычно приводит к образованию этанола и углекислого газа или органических кислот.

Анаэробная ферментация расщепляет сахар банана и превращает его в спирт. Именно алкоголь заставляет банан гнить и становиться мягким.