Что такое шоколадный пресс?

Шоколадный пресс — это машина, используемая в процессе производства шоколада для отделения какао-масла от твердых веществ какао. Процесс прессования шоколада состоит из нескольких этапов, и пресс для шоколада является важным оборудованием, используемым на одном из этих этапов. Вот обзор того, как работает шоколадный пресс:

1. Шлифование :Какао-бобы сначала обжаривают, а затем измельчают в мелкую пасту, называемую шоколадным ликером. Этот шоколадный ликер содержит как твердое вещество какао, так и какао-масло.

2. Предварительная печать :шоколадный раствор затем подвергается предварительному прессованию для удаления части какао-масла. Этот этап предварительного прессования помогает снизить содержание жира в шоколадном ликере.

3. Нагрев и плавление :после предварительного прессования шоколадный ликер нагревается и плавится, чтобы сделать его более жидким и с ним легче работать.

4. Нажатие :Нагретый шоколадный ликер затем подается в шоколадный пресс. Пресс оказывает высокое давление на шоколадный ликер, пропуская его через ряд фильтров или сит.

5. Разделение :Когда шоколадный раствор проходит через фильтры или сита шоколадного пресса, какао-масло отделяется от твердых частиц какао. Какао-масло, будучи жидким при температуре прессования, проходит через фильтры, в то время как твердые вещества какао, находящиеся в твердом состоянии, задерживаются фильтрами.

6. Сбор :Какао-масло, проходящее через фильтры, собирается в отдельный контейнер. Остающиеся твердые вещества какао известны как какао-жмых или какао-жмых.

7. Дальнейшая обработка :Какао-масло и какао-жмых, полученные из шоколадного пресса, могут подвергаться дальнейшей обработке. Какао-масло можно использовать для приготовления шоколада, кондитерских изделий и других продуктов питания. Какао-жмых можно дополнительно переработать для получения какао-порошка, который используется в различных пищевых продуктах, таких как смеси для выпечки, напитки и десерты.

Прессы для шоколада могут различаться по размеру, мощности и конструкции, но все они выполняют важную функцию отделения какао-масла от твердых частиц какао. Это разделение имеет решающее значение в процессе производства шоколада, поскольку оно позволяет производить различные шоколадные изделия с различным содержанием какао-продуктов и какао-масла.