Как приготовить вяленое жевание?

Чтобы сделать вяленое мясо более нежным и жевательным, можно предпринять несколько ключевых шагов:

1. Используйте нежирный кусок мяса. В постном мясе содержится меньше соединительной ткани, поэтому его сложнее жевать. Некоторые хорошие варианты включают стейк с фланга, верхний раунд или глазок.

2. Нарежьте мясо тонкими ломтиками. Чем тоньше мясо, тем быстрее оно приготовится и тем меньше вероятность, что оно пережарится. Стремитесь к ломтикам толщиной около 1/4 дюйма.

3. Замариновать мясо. Маринование мяса в смеси жидкости и специй поможет смягчить его и придать аромат. Некоторые хорошие ингредиенты для маринования включают соевый соус, вустерширский соус, жидкий дым и специи, такие как чесночный порошок, луковый порошок и порошок чили.

4. Готовьте вяленое мясо медленно и равномерно. Переваривание является наиболее распространенной причиной жесткого вяленого мяса. Готовьте вяленое мясо на слабом огне, пока оно не достигнет внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.

5. Прежде чем съесть вяленое мясо, дайте ему отдохнуть. После того, как вяленое мясо будет готово, дайте ему постоять не менее 15 минут, прежде чем есть. Это позволит соку перераспределиться, сделав его более нежным и ароматным.

Вот более подробный рецепт приготовления нежного вяленого мяса:

Ингредиенты:

* 1 фунт постного говяжьего стейка, тонко нарезанного

* 1/2 стакана соевого соуса

* 1/4 стакана вустерширского соуса

* 1/4 стакана жидкого дыма

* 1 столовая ложка чесночного порошка

* 1 столовая ложка лукового порошка

* 1 чайная ложка порошка чили

* 1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции:

1. В большой миске смешайте соевый соус, вустерширский соус, жидкий дым, чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили и черный перец.

2. Добавьте в миску нарезанную говядину и перемешайте.

3. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

4. Разогрейте духовку до 170 градусов по Фаренгейту.

5. Застелите противень пергаментной бумагой.

6. Выложите ломтики маринованной говядины на противень и разложите их так, чтобы они не соприкасались.

7. Выпекайте вяленое мясо в разогретой духовке 2–3 часа или пока его внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.

8. Перед едой дайте вяленому блюду постоять не менее 15 минут.