Как сохранить молоко от разделения в картофельный суп

<р> Для того, чтобы картофельный суп с гладкой и кремообразной консистенции, добавить молочный непосредственно перед его служить. Кроме того, сделать заправку для соуса, который обеспечивает не только основу для супа и помогает сгущать, но также помогает предотвратить разделение, или леденящие, которая происходит, когда белок молока свертывается. Более высокое содержание жира также помогает предотвратить свертывание. Хотя соль и кислые ингредиенты могут принести любые молоко или сливки дополнения к почти мгновенной Кэрдль, картофельный суп, естественно, крахмал, а не очень кислой, так что это довольно легко контролировать свертывания
. Вещи Вы будете Need
масло <бр > Мука
Отвар или приготовления жидкой
Кастрюля Каталог
Взбейте
приготовленный картофельный суп без молочных добавил
Крем, половина на половину или молоко
Придерживайтесь блендер (опционально) < ш>
Инструкции

1. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне до среднего, чтобы сделать заправку для соуса. Включение равное участие муки, взбивая и варить смесь до мука не теряет мучных аромат. Движение постоянно и тщательно, чтобы держать масло от потемнения и смешать два компонента в гладкую пасту. Каталог
   

2. <р> Добавить бульон или жидкость кулинарии в муку с маслом смесь, постоянно помешивая. не варить на слабом среднем огне до тех пор, гладкой результаты соусом. Используйте около 1 столовую ложку каждый из муки и сливочного масла до 2 чашек бульона. Каталог
   

3. Залить соуса медленно в приготовленный картофельный суп, помешивая, пока она не равномерно распределены по всей кастрюле. Продолжайте мешать мягко по низкой до средней температуре, пока суп не загустеет. В этот момент, суп имеет желаемую толщину, но это может показаться зернистым, отсутствуют гладкую и кремообразную текстуру. Каталог
   <литий> <р> Медленно влить сливки или половина на половину в утолщенной супа, помешивая, чтобы включить его, как вы залить. Высшее жира молочные обеспечивает сливочный текстуру, но вы можете использовать весь, 2 процента или обезжиренного молока с хорошими результатами. Каждый дает немного разные результаты из-за различий в содержании жира. Использование соуса добавляет немного жира из сливочного масла, которые вы можете настроить, чтобы сбалансировать нижнего жира молока. Каталог
   

4. <р> Добавить молокозавод перед подачей на стол. Не кипятите суп после добавления молочных; тепло может повлиять на структуру белка и вызывают разделение. Если суп остынет от молочной того, разогреть его на слабом огне только до тех пор, пока по крайней выступающей температуру, постоянно помешивая. Поддерживайте температуру ниже 180 градусов по Фаренгейту, чтобы предотвратить отделение от жары.
   Каталог