Сливки супы обычно отдельно и свернется, потому что они были приготовлены на сильном огне , Чтобы избежать этой проблемы, готовить любые овощи в бульоне, чтобы смягчить их и подождите, чтобы добавить молоко до последней минуты. После того как вы добавили молочные продукты, избегать приготовления супа на сильном огне. Вместо этого, тепло суп аккуратно на низком только до тех пор, пока горячо, но не позволяют этому кипеть или кипятить. Консервы, сгущенное молоко, как правило, более стабильны, и вы можете заменить его на свежего молока или половина на половину. Всего крем не свернется, если вы не возражаете, несколько дополнительных калорий.
Каталог
кислота

менее распространенной причиной супы-пюре может отделиться и кислый это дополнение из кислоты в суп. Лимонный сок, уксус, маринованные продукты и даже некоторые помидоры содержат кислоту, которая может вызвать молочные продукты отдельно. Пальто кислоты белки и существенно готовить их, создавая конечный результат, что сродни яичницей. Избегайте добавления лимонного сока или уксуса, чтобы крем супы. При принятии томатный суп, используйте консервированные помидоры или жареный свежие помидоры в духовке до приготовления пюре их, что не только создает более стабильный продукт, но улучшает вкус. Еще одна уловка, чтобы объединить 1 столовую ложку кукурузного крахмала с молоком или сливками перед добавлением в суп. Крахмал предотвращает кислоты от прилипания к белков в молоке и держит его свернулась. Потому что крем в основном жир, это менее вероятно, свернуться, чем молоко или половина на половину.
Каталог
Количество

Большинство супы-пюре есть база овощей и бульона , Густых сливок или молока добавляют в конце варки, чтобы дать кремообразную текстуру к тарелке. В большинстве случаев, вам нужно только добавить небольшое количество крема - как правило, меньше, чем в чашке. Более крем или молоко вы используете, скорее всего, вы будете иметь проблемы, так что придерживайтесь небольших количествах.
Каталог
альтернатив

Традиционный метод с использованием соуса Бешамель в качестве основы для супов крем устраняет страх свертывания. Чтобы сделать соус Бешамель или белый, растопите сливочное масло в кастрюле и добавить равное количество муки. Перемешать муку в сливочном масле, взбивая постоянно. После того, как мука подрумянится слегка, вы можете добавить молоко. Как молоко плавок, перемешать постоянно, пока он не загустеет. Мука стабилизирует его, чтобы он не свернется, и вы можете смело добавить любые овощи или мясо. Другой вариант заключается в использовании протертые овощи в качестве загустителя и оставить из крема вообще. Если вы соте их сначала в небольшом количестве масла, они возьмут на богатой, удовлетворяющей вкус с меньшим количеством калорий и не опасаясь свертывания.
Каталог