Создать соуса. Ру смесь из равных частей муки и жира - как правило, сливочное масло - приготовленные вместе, прежде чем другие ингредиенты добавляются. Он часто используется в качестве основы для соусов французском стиле, но он также работает в качестве загустителя суп. Растопить сливочное масло, но не позволяйте ему темнеть. Добавить муку понемногу, постоянно взбивая, чтобы не было комков. Используйте низкой до средней пламени, чтобы избежать подгорания. Для супов, вам нужно только, чтобы приготовить заправку для соуса в течение нескольких минут - до тех пор, сырье вкус муки не пошел. Самый большой недостаток этого метода заключается в вас есть, чтобы предсказать заранее, что вам понадобится, так как это означало бы первый шаг в рецепт супа.
Каталог
Маш ​​бобы

суспензию смесь крахмала и жидкость добавлении к супу в конце процесса варки. Это хорошо для быстрого решения бульоне Это ароматное, но немного тонкие; это также обезжиренный исправить. Можно использовать муку, кукурузный крахмал, маранта или картофельный крахмал в качестве загустителя; взбейте до 4 столовых ложек с чашкой горячего бульона и добавить его в кастрюлю. Вы можете использовать суспензии в сочетании с Ру, но в этом случае, выберите крахмал для суспензии, кроме муки.
Каталог
Попробуйте Beurre Manie

Бер Мани средства & Quot; замешивают масло и Quot; на французском, и это именно то, что это: смесь из равных частей муки и масла замесить вместе, чтобы сформировать пасту. Добавить щепотку Бер Мани в суп как очень на последней минуте загустителя. Это хороший способ, чтобы использовать, если вам нравится с помощью муки с маслом загустители, но не начать рецепт супа с Ру.
Каталог