Что такое связующее при добавлении в супы?

Загустители, также известные как связующие, служат для придания супам густоты и насыщенности. Они также могут придать супу вкус и текстуру.

Примеры связующих:

- Ру: Смесь муки и жира, приготовленная вместе до образования пасты. Затем его добавляют в супы, чтобы загустить их.

- Кукурузный крахмал: Крахмал, который производят из кукурузы. Его используют для загущения супов, соусов и подливок.

- Эррорут: Крахмал, получаемый из корня растения маранта. Его используют для загущения супов и соусов.

- Тапиока: Крахмал, получаемый из корня растения маниоки. Его используют для загущения супов, соусов и пудингов.

- Яичные желтки: Яичные желтки используются для загущения супов, соусов и заварных кремов. Они также могут придать блюду насыщенность и аромат.

- Крем: Сливки используют для загущения супов, соусов и десертов. Он также может придать блюду насыщенность и аромат.

- Йогурт: Йогурт используется для загущения супов, соусов и смузи. Он также может придать блюду остроту и аромат.