Что такое тушение?

Тушение — это метод приготовления пищи, который предполагает тушение мяса или овощей в ароматной жидкости, обычно в бульоне, соусе или вине. Тушеные блюда обычно готовят из твердых кусков мяса, например говядины, свинины или баранины, которые готовят медленно на медленном огне, пока они не станут нежными и ароматными. Жидкость, в которой варится мясо, придает ему аромат, а мясные соки и жиры обогащают жидкость, создавая насыщенный и пикантный соус.

Вот общий обзор этапов тушения:

1. Выберите подходящий для тушения кусок мяса или овощей. Более жесткие куски мяса, такие как жаркое из окорока или короткие ребрышки, часто предпочитаются для тушения, поскольку при медленном приготовлении они становятся нежными.

2. Поджарьте мясо или овощи в кастрюле или жаровне на средне-сильном огне. Этот шаг не является обязательным, но он может придать тушеному блюду аромат и цвет.

3. Добавьте в кастрюлю жидкость для приготовления пищи. Это может быть смесь бульона, вина, воды или других ароматных жидкостей.

4. Приправьте жидкость солью, перцем и любыми травами, специями или овощами.

5. Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите рагу на медленном огне несколько часов или пока мясо не станет мягким, а овощи не будут готовы.

6. Попробуйте рагу и при необходимости добавьте приправу.

7. Подавайте рагу горячим с рисом, хлебом или картофельным пюре.

Тушеные блюда можно готовить из самых разных ингредиентов и приправ, что делает их универсальным и адаптируемым блюдом. Обычные ингредиенты тушеных блюд включают морковь, сельдерей, лук, картофель, помидоры и травы, такие как тимьян, розмарин и лавровый лист.

Тушение – отличный способ приготовить вкусные и сытные блюда, которыми можно будет насладиться всей семьей.