Как приготовить японский прозрачный суп?

Вот простой рецепт приготовления японского прозрачного супа, также известного как «Суимоно»:

Ингредиенты:

- Бульон даси:вы можете приготовить бульон даси, используя комбу (сушеные водоросли) и кацуобуши (сушеные хлопья скумбрии) или использовать готовый порошок или жидкость даси.

- Соевый соус

- Соль

- Мирин (японское сладкое рисовое вино)

- Зеленый лук, тонко нарезанный

Инструкции:

1. Приготовьте бульон даси:

а) Чтобы приготовить домашний даси, доведите комбу до кипения в воде. Добавьте хлопья скумбрии, снова доведите до кипения и сразу же выньте. Процедите бульон, чтобы удалить твердые частицы.

б) Или смешайте подготовленный порошок или жидкость даси согласно инструкциям на упаковке.

2. Приправьте бульон Даси:

Добавьте соевый соус, соль и мирин по вкусу. Начните с небольших сумм и постепенно приспосабливайтесь к своим предпочтениям. Цель – добиться тонкого баланса вкусов.

3. Доведите до кипения:

Доведите приправленный бульон даси до слабого кипения на среднем или слабом огне. Это помогает вкусам соединиться без переваривания.

4. Гарнир:

Добавьте в суп тонко нарезанный зеленый лук. Вы также можете добавить другие гарниры, например тонко нарезанные грибы, тофу или рыбу.

5. Подавайте:

Подавайте прозрачный суп в отдельных тарелках. Наслаждайтесь им в качестве закуски или закуски перед основным приемом пищи.

*Примечание:существует несколько региональных разновидностей японского прозрачного супа. Вы можете персонализировать рецепт, добавив больше овощей или сварив суп с даси комбу и сушеными грибами шиитаке.*