Масло производится из жирных сливок, который был взбитые отделить молочный жир от твердых частиц жидкость. Масло, как правило, содержит около 80 процентов жира и может быть соленые или несоленые. Либо один работает, хотя вы должны уменьшить соль в рецепте примерно 1/4 чайной ложки при использовании соленым маслом. Масло скоропортящихся молочных продуктов и должны быть в холодильнике и использовать в течение трех-шести месяцев. Сокращение растительное масло, которое было гидрогенизированные сгущаться его. Это длительного хранения при комнатной температуре, и остается свежим в течение до одного года. Каталог

Дегустация

Масло имеет, естественно, сладкий вкус, что приходит через в пельмени, в то время как масло не имеет вкуса, или может иметь небольшое химическое послевкусие. Масло имеет гладкую текстуру, которая тает мгновенно на вашем языке. Сокращение имеет более высокую температуру плавления и, возможно, не тают во рту. Некоторые люди замечают приторный, восковой пленки на небе после еды пельмени, сделанные с укорочением.
Каталог
Текстура и форма

Основное отличие между маслом и укорачивание лжи в текстуре они дают пельмени. Масло тает между 86 и 96 градусов по Фаренгейту, что намного ниже температуры кипящей кастрюле тушеного мяса или супа. Пельмени, сделанные с маслом имеют тенденцию выравниваться, и теряют свою форму несколько. Сокращение имеет более высокую температуру плавления - около 106 F, так пельмени держать их форма лучше. Масло производит пельмени, которые отслаиваться. Сокращение производит мягкие клецки. На
Советы для успеха

Масло и сокращение у каждого есть потенциальные преимущества и недостатки в выпечке. Если вам нравится вкус масла, но предпочитают текстуру, предоставленную сокращение, попробуйте использовать половину каждого из них. Масло с ароматом укорочение также вариант, хотя это точно не повторить реальная вещь. Убедитесь, что масло ледяной, чтобы помочь сохранить его тверже больше. Отрежьте масло в 1/4-дюймовые куски и использовать тесто ножом или стоять смеситель, чтобы смешать его в клецки теста - аналогично способу получения печенье. Некоторые рецепты требуют ни сливочного масла или сокращения, но использовать сливки вместо этого. Будьте уверены, что суп или тушеное мясо кипит, когда вы добавляете пельмени. Яростно кипящей суп вызывает пельмени, чтобы сломать, в то время как пельмени не будет готовить достаточно быстро в холодный суп, а также может распадаться.
Каталог