Чтобы приготовить жаркое и создавать свои остатки, коричневый разрез в жаростойкой кастрюле на плите для дополнительных аромат. Затем добавить тушение жидкости, такие как мясного бульона или красное вино, и ароматических овощей, таких как лук и чеснок. Накройте кастрюлю и готовить жаркое в низкой печь при 275 или 300 градусов по Фаренгейту. Приготовьте жаркое в течение трех или четырех часов, или до тех пор, пока очень нежный и разваливаются. Подавать жаркое в течение одного приема пищи и оставляем остатки для супа следующий день.
Каталог
From Scratch

Другим вариантом является, чтобы начать с сырым тушеное мясо, делая суп. Чтобы перейти этот маршрут, сократить жаркое в 1-дюймовые кубы. Нагрейте масло в тяжелой жаровне или кастрюле, и коричневые кубики хорошо. Сезон мясо с солью, перцем, розмарином, тимьяном или в любых других желаемых приправ. Добавить ароматические овощи, такие как лук, морковь и сельдерей, и покрыть ингредиенты в говяжьем бульоне. Поставьте крышку на кастрюлю и варите на медленном огне суп в течение двух или трех часов, или до тех пор, овощи и мясо не нежны. Вы также можете приготовить этот суп в медленном плита, установленного на низкой скорости в течение шести до восьми часов. Добавить ячмень в течение последних 20 до 30 минут кулинарии. Каталог

Вырезать Выбрать

Недорогая, жесткие сокращения, такие как грудинка, патрон, сверху, снизу раунде круглые или крупу жаркое, хорошо работать для тушеное мясо. Эти сокращения имеют много соединительной ткани, который плавится в желатин с долгой, медленной кулинарии, добавляя нежность и аромат. Кук мясо, пока это не разваливается и термометр для мяса вставляется в мясе регистрирует 180 до 190 F. Это выше, чем температура - 145 F - от Министерства сельского хозяйства США рекомендуется в качестве минимального безопасного температуры приготовления для говядины, но это необходимо, чтобы получить падающую от друга нежность потребностей этого супа.
Каталог
Ведение Безопасно

Независимо от того, используете ли вы оставшуюся говядину или варить говядину напрямую с супом, важно, чтобы держать его в безопасности. Охладите сырье тушеное мясо, как только вы вернетесь домой в 40 F или ниже, и варить его в течение двух или трех дней. Накройте и охладите любые остатки - жаркое или мыло - в течение двух часов служения на
.