Буйабес родом из Прованса, на юге. побережье Франции, и особенно отождествляется с историческим портовом городе Марселе. Cioppino аналогичным отождествляется с Сан-Франциско, половина мира далеко, но это заблуждение. Блюдо возникло с рыбаками из Лигурийского побережья Италии - граничит Прованс - пересадить успокаивающе аналогичным климатом Калифорнии в 19 веке. Они адаптировали свои собственные традиции и Quot; burrida & Quot; и & Quot; Zuppa ди Пеше и Quot; в новой серии тихоокеанских морепродуктов, создавая знакомую, но характерный блюдо.
Каталог
вопрос техники

Современные попурри был уточнен местных шеф-поваров в начале 19 века, превращая в загородном крестьянское блюдо в гордой региональной специальности. Каноническая версия должна содержать несколько конкретных средиземноморской рыбы, в том числе морского угря, Джон Дори и грозного вида рыб скорпиона или & Quot;. & Quot Раскасс; Пока они присутствуют отдельные рестораторы могут свободно накапливаться чашу высокий с омарами, лангустинами или другой дорогой и привлекательный морепродуктов. Cioppino менее формальным и правдивее к своим корням синих воротничков, опираясь на освященные временем правила и Quot;. Использовать то, что доступно и Quot; Исключением из этого правила является Дангенесс краб, должны иметь ингредиент в любом Cioppino. Как попурри, люкс версии полагаться на омаров, мидий и других подобных высококачественных ингредиентов для дополнительной визуальной привлекательности.
Каталог
несколько других Заключительные штрихи

Острый, ароматный и безошибочно , шафран имеет важное значение для любого попурри. Это, как правило, дополняется фенхеля и апельсиновой корки, двух одинаково характерных средиземноморской кухни. Cioppino, опять же, менее формальный. Она может и часто делает использовать эти ароматы, но ни один не особенно каноническим. Как попурри, его аромат начинается с луком и чесноком, но Cioppino обычно содержит перец, а также. Вино Еще одна отличительная. Cioppino обычно включает в себя вино - традиционно красный, белый, хотя это вполне приемлемо, - но это спорный ингредиент в попурри. Одна последняя разница прибывает в таблице. Буйабес сопровождается жареными гренками распространяются с Rouille, своего рода пряным майонезом.
Каталог