В то время как это может быть заманчиво использовать майонез или соус макароны банки, коммерческие банки не разработаны, чтобы соответствовать двух частей крышки, необходимые для безопасного консервирования. Аналогичным образом, банки не выдержанной, чтобы выдерживать высокие температуры и часто ломаются во время обработки. Всегда используйте стандартные домашнего консервирования банки с двух частей крышек. Поместите крышки на банках и начинают обработку, как только банки заполнены, потому что любые бактерии, который входит в банку быстро размножается в процессе обработки. Не кладите банки слишком сильно, потому что соленые огурцы и рассол в центре банку может ухудшиться быстро, если они не достигают высоких температур, необходимых для безопасного консервирования.


Уксус

Огурцы являются низкие кислоты овощи, которые требуют повышенный уровень кислотности, чтобы предотвратить рост опасных бактерий. Используйте высококачественную коммерческую уксус, и читать этикетку, прежде чем соленья, чтобы убедиться, уксус имеет содержание кислоты не менее 5 процентов. Хотя рецепты могут меняться, наиболее призыв к 1 части уксуса и 1 части воды. Следуйте рецепт точно и не разбавлять уксус за рекомендуемого уровня, потому что рецепты проверены, чтобы гарантировать безопасное сохранение. Никогда не используйте уксус, потому что самодельный содержание кислоты не могут быть достаточно высокими, в результате чего соленья, чтобы смягчить и испортить.