Из каких ингредиентов состоит овощной рулет из Ольстера?

Для выпечки:

- 2 1/2 стакана универсальной муки

- 1 чайная ложка соли

- 2/3 стакана холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

- 1/4 стакана ледяной воды

Для заполнения:

- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

- 1 средняя луковица, нарезанная

- 2 средние моркови, натертые на терке

- 1/4 стакана рубленой петрушки

- 1 средний картофель, очищенный и натертый на терке

- 1/4 кочана капусты, нашинковать

- Соль и перец по вкусу

Для мытья яиц:

- 1 яйцо, взбитое

Инструкции:

1. Приготовление теста: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и кончиками пальцев перемешайте смесь, пока она не станет напоминать грубые крошки.

2. Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, пока смесь не соберется в комок. Будьте осторожны, чтобы не перемешать.

3. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

4. Подготовьте начинку: Пока тесто для коржей остывает, приготовьте начинку. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до его размягчения, около 5 минут.

5. Добавьте тертую морковь, петрушку, тертый картофель и нашинкованную капусту. Все хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.

6. Готовьте начинку на среднем огне 10–12 минут или пока овощи не станут мягкими. Даем начинке полностью остыть.

7. Соберите овощной рулет: Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Подготовьте противень и посыпьте его мукой.

8. Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольник размером 12 х 16 дюймов (30 х 40 см) на слегка посыпанной мукой поверхности.

9. Равномерно распределите остывшую овощную начинку по раскатанному тесту, оставляя со всех сторон границу шириной 1 дюйм.

10. Начиная с одной из более длинных сторон, аккуратно раскатайте тесто поверх начинки, чтобы получился длинный рулет. Защипните края, чтобы запечатать рулет.

11. Смажьте верх овощного рулета взбитым яйцом.

12. Поместите овощной рулет на подготовленный противень и запекайте в разогретой духовке 35-40 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Если в процессе выпекания вы заметите, что рулет сверху темнеет, накройте его алюминиевой фольгой.

13. Вынуть из духовки и дать немного остыть. Нарежьте и подавайте теплым или комнатной температуры.