Стоит ли использовать оливковое или растительное масло вместо масла канолы?

Масло канолы обычно рекомендуется для приготовления пищи на сильном огне, поскольку оно имеет более высокую точку дымления и более нейтральный вкус по сравнению с оливковым или растительным маслом. Однако, если вы ищете более здоровый вариант, оливковое масло это хороший выбор. Это мононенасыщенный жир, богатый антиоксидантами и полезными для сердца соединениями. Если вы используете оливковое масло для приготовления пищи, обязательно используйте оливковое масло первого холодного отжима, так как оно имеет самую высокую пищевую ценность и может выдерживать более высокие температуры, чем обычное оливковое масло. Растительное масло представляет собой смесь различных масел, таких как соевое, кукурузное и сафлоровое масла. Он имеет высокую температуру дымления и нейтральный вкус, что делает его хорошим выбором для жарки или выпечки. Однако оно не так богато питательными веществами, как оливковое масло.

В конечном счете, какое масло лучше всего использовать для приготовления пищи, зависит от типа готовки и ваших личных предпочтений. Вот таблица, в которой суммированы ключевые различия между маслом канолы, оливковым маслом и растительным маслом:

| Особенность | Масло канолы | Оливковое масло | Растительное масло |

|---|---|---|---|

| Точка дыма | Высокий | Средне-высокий | Высокий |

| Вкус | Нейтральный | Фруктовый, острый | Нейтральный |

| Питание | Хороший источник мононенасыщенных жиров и антиоксидантов | Отличный источник мононенасыщенных жиров и антиоксидантов, богатый витаминами Е и К | Хороший источник полиненасыщенных жиров, содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6 |

| Лучшее использование | Жарка, запекание, запекание | Тушение, поливка салатов, запекание | Жарка, запекание, запекание |

Вот несколько дополнительных советов по выбору правильного растительного масла:

- Оливковое масло первого холодного отжима – лучший выбор для салатов и заправок, поскольку оно обладает наибольшим вкусом и питательной ценностью.

- Если вы жарите при высокой температуре, используйте масло с высокой температурой дымления, например рапсовое или растительное масло.

- Для тушения или жарки используйте масло со средней или высокой температурой дымления, например оливковое масло.

- При выпечке можно использовать любой тип масла, но лучше всего подходят масла с нейтральным вкусом, например рапсовое или растительное масло.