Характеристики корнеплодов, таких как ямс и имбирь?

Корнеплоды, такие как ямс и имбирь, ценятся за их съедобные мясистые корни, растущие под землей. Вот некоторые из их характеристик:

Ямс ​​(вид Dioscorea):

1. Клубневые корни: Ямс дает большие крахмалистые клубни, которые могут различаться по форме, размеру и цвету в зависимости от вида. Они могут быть цилиндрическими, удлиненными или круглыми, а цвет их кожи может варьироваться от коричневого до фиолетового и белого.

2. Высокое содержание крахмала: Ямс богат углеводами, прежде всего в виде крахмала, что делает его основным продуктом питания во многих тропических и субтропических регионах. Они обеспечивают значительный источник энергии и могут храниться в течение относительно длительных периодов времени.

3. Разнообразие: Существует множество видов ямса, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики. Некоторые распространенные типы включают водяной ямс (Dioscorea alata), гвинейский ямс (Dioscorea rotundata) и китайский ямс (Dioscorea polystachya).

4. Тропическая и субтропическая адаптация: Ямс произрастает в теплом климате и произрастает в тропических и субтропических регионах Африки, Азии и Америки. Им требуется безморозный вегетационный период и они предпочитают хорошо дренированные почвы.

5. Распространение: Ямс обычно размножают вегетативно, используя кусочки клубней или черенки виноградной лозы.

6. Приготовление: Ямс универсален в кулинарии:его можно варить, готовить на пару, жарить, запекать или добавлять в супы и тушеные блюда. Они имеют слегка сладкий и ореховый вкус.

Имбирь (Zingiber officinale):

1. Корневища: Имбирь дает ароматные мясистые корневища, которые обычно используются в качестве пряности или приправы. Корневища представляют собой подземные стебли и играют решающую роль в размножении имбиря.

2. Острый вкус: Имбирь известен своим острым и пряным вкусом, который обусловлен такими соединениями, как гингерол и шогаол. Его часто используют в небольших количествах для улучшения вкуса различных блюд.

3. Лечебные свойства: Имбирь широко используется в традиционной медицине из-за его потенциальной пользы для здоровья, включая пищеварительные и противовоспалительные свойства. Его обычно используют для облегчения тошноты, укачивания и воспаления.

4. Тропическое происхождение: Считается, что имбирь возник в Юго-Восточной Азии, в частности на Индийском субконтиненте. Сейчас его выращивают во многих тропических и субтропических регионах мира.

5. Распространение: Имбирь обычно размножают вегетативно, делением и пересадкой корневищ.

6. Использование в кулинарии: Имбирь широко используется в кулинарии как пряность, как в свежем, так и в сушеном виде. Его можно нарезать ломтиками, натереть на терке или измельчить в порошок, чтобы придать особый вкус супам, тушеным блюдам, карри, десертам и напиткам, таким как имбирный чай.

7. Сохранение: Во многих регионах имбирь сохраняют в течение длительного времени путем маринования, сушки или засахаривания.

И ямс, и имбирь являются важными культурами в различных культурах и диетах, обеспечивая ценные источники питательных веществ и универсальное кулинарное применение.