Кто отвечает за планирование меню?

1. Зарегистрированные диетологи (RD) :Они разрабатывают и анализируют рецепты, рассчитывают пищевую ценность и обеспечивают соблюдение диетических рекомендаций и правил.

2. Шеф-повара :Они сотрудничают с РД для создания меню, управления кулинарными операциями и контроля за приготовлением блюд.

3. Директора служб общественного питания :Они контролируют всю работу общественного питания, включая планирование меню, закупки, контроль запасов и управление персоналом.

4. Су-шефы и линейные повара :Они помогают в разработке рецептов, готовят блюда согласно меню, следят за качеством и постоянством.

5. Отдел закупок :Они добывают и закупают ингредиенты в соответствии с требованиями и спецификациями меню.

6. Отзывы клиентов :мнение и предпочтения клиентов часто принимаются во внимание для улучшения позиций меню и общего удовлетворения.

7. Отдел маркетинга и продаж :Они помогают продвигать меню и разрабатывать привлекательные презентации для привлечения клиентов.