Можно ли оставить хлеб подниматься в духовке с вентилятором?

Не рекомендуется оставлять хлеб подниматься в конвекционной духовке. В духовках с вентилятором циркулирует горячий воздух, что может привести к высыханию хлеба и образованию корочки, прежде чем он сможет полностью подняться. Лучшая среда для подъема хлеба — это теплое и влажное место, например, выключенная духовка с поставленной внутри миской с горячей водой.