Как Сложите тесто для Crusty Ciabatta (7 ступеней)

<р> обычный хлеб тесто полагаться на обширной замешивания создать эластичные нити клейковины, что делает их расти и образовывать гладкую, хорошо округленный корку. Очень влажный или & Quot; слабину и Quot; Тесто, такие как чиабатта не поддаются разминание, потому что они слишком мягкие и липкие. Вместо этого, они растягиваются и сложить для создания клейковины, необходимую для их коры и крошки. Это решительно отличается процесс, но легче, чем месить, как только вы получили ловкость его
. Вещи, Вы будете Нужен груз чиабатта тесто
миску и деревянной ложкой, стоять смеситель или хлебопечку

муки
тонким лезвием ножа или тесто скребком

инструкции

1. <р> Выберите чиабатта рецепт от надежного книге или на сайте, и смешать его по назначению. Вы можете сделать это вручную в миске деревянной ложкой или использовать приложение весла - не крюк теста -. Вашего миксера или тесто цикл вашего хлебопечки Каталог
   
2. <р> Накройте тесто и дайте ему подняться почти до не удвоено оптом, или, как указано в рецепте. Когда он полностью расширен, пыль рабочую поверхность мукой сильно и превратить тесто. Это будет распространяться в широкой плоской продолговатой. Авто

3. Влажные руки под холодной водой, так тесто не будет прилипать к ним. Reach под тесто, затем поднимите и отделить свои руки, чтобы растянуть тесто. Не нажимайте на него, как если бы с обычным хлебом, потому что вы не хотите, чтобы выдавить воздух излишне. Каталог
   

4. Сложить тесто с обеих сторон к середине, Затем сверху и снизу по центру, чтобы сделать компактный пакет. Верните его миске, и пусть он воскреснет. Некоторые рецепты рекомендуют повторять растяжения и процесс складывания второй раз, что повышает длительность и качество клейковины пряди. Каталог
   

5. Выверните тесто в последний раз после второго подъема, или третий расти, если вы сделали один. Растянуть тесто, как и прежде, то смочите лезвие тонкой ножа или теста скребок и использовать его, чтобы разделить тесто на прямоугольники грубых для каждого батона. Каталог
   

6. Сложите каждый прямоугольник теста, как вы будет с письмом, в результате чего внешний треть от каждой стороны к середине. Следует сформировать свободный продолговатые с шва на верхней, чем на нижней, правильно раздувать в духовке и сделать классический и Quot; туфлю & Quot; форма. Каталог
   

7. испечь хлеб, как указано в горячей духовке, так что они будут пыхтеть и создать чиабатта подпись открытую сеть больших отверстий.
   Каталог