У всех видов хлеба черствого Go В то же время

кусаться в мягкой, эластичной ломтик свежеиспеченного хлеба удовольствие, что быстро проходит, как хлеб черствый становится и тяжело. Есть много факторов, которые влияют на как быстро растет хлеб черствый, в том числе типа закваски, температуры хранения и наличием специфических ингредиентов или эмульгаторов. С пониманием этих факторов, вы можете сделать или купить виды хлеба с характеристиками, задерживающих черствения.
Как черствения Работы

Как хлеб печет, его гранулы крахмала набухают водой, студень и смягчить. После того, как хлеб вынимают из печи и начинает охлаждаться, гранулы крахмала постепенно кристаллизуются как они отводят воду и затвердевают. Этот процесс, называемый крахмал ретроградация, то, что вызывает хлеб черствый. Хотя черствый хлеб кажется сухой, она не обязательно потеряли влагу. Вода исключен путем гранул крахмала захватывается окружающей клейковины или кристаллической структуры. Вот почему даже хорошо, завернутые в конечном итоге хлеб затвердеет.
Каталог
Брожение и закваски

<р> тип закваски является основным фактором в том, как быстро хлеба stales. Хлеб из дрожжевого теста дрожжевого с диких дрожжей, таких как закваска хлеба, имеет длительный срок хранения. Полезные бактерии из процесса ферментации, наряду с кислотностью они производят, задержать черствения а также противостоять микробы, вызывающие порчу. С другой стороны, быстрые хлеба черствый очень быстро. Быстрый хлеб сделаны с химическим закваски - разрыхлителя или соды - подняться мгновенно, как они пекут

Previous:Как сделать хлеб более аккуратным

Next: Хлеб Восходящая раз, когда с помощью мгновенных дрожжей

У всех видов хлеба черствого Go В то же время

Еда, Напиток

Хлеб Рецепты

Хлеб Рецепты