Как сделать хлеб с колониальных времен (5 шагов)

<р> Хлеб решений был весь день процесс в колониальные времена. Главная поваров как правило, сделаны на неделю хлеба для всей семьи в одном приготовления пищи. Печи были сделаны из кирпича или глины и нагревали огнем построен в духовке. После того, как огонь утих, пепел щеткой из духовки и хлеб положить в него, на полу печи. Там не было ничего, чтобы отрегулировать температуру в духовке, кроме опыта повара. Этот рецепт можно найти в "новой системы внутреннего кулинарии," Мария Элиза Rundell, опубликованные в 1807 году
, что вам нужно
большой миске
Измерение чашки и ложки
Большой смешивания ложка
1/2 фунта риса, не приготовлено до очень нежной
4 ч.л.. дрожжи
4 ч. ложки Salt

4 стакана воды
2 фунта. небеленой муки хлеб
масло или масло
Damp полотенцем или салфеткой
2 листы выпечки буханка или 4 кастрюли
мгновенного термометра авто Инструкции

1. <р> Смешать охлажденный рис с дрожжей, соли и воды. Пусть смесь сидеть в теплом месте до тех пор, пока дрожжи начинает пузыриться, около пяти минут. Каталог
   

2. Движение в 1 фунт муки до хорошо смешанный. Затем продолжить добавление 1/2 чашки муки, в то время, пока тесто не слишком трудно размешать. Положите оставшуюся муку на прилавке или таблицы и превратить тесто на муке. Замесить, постепенно работая в дополнительной муки, пока тесто не станет гладким, эластичным и больше не липкий. Каталог
   

3. Вымойте миску и высушить его. Натрите немного масла или сливочного масла в миску и поставить тесто назад в миску. Накрыть влажным полотенцем и дать тесто не поднимется до двойного размера, приблизительно один к одному с половиной часов. Каталог
   

4. Включите тесто на прилавок снова и кратко месить для удаления большие отверстия для воздуха. Форма в четырех хлебов. Масло противнях или кастрюлях хлеба тщательно. Положите два круглых хлебов на каждом листе выпечки или положить тесто в кастрюлях хлеба. Накрыть полотенцем и снова разрешить хлеб не поднимется почти до двойного размера. Каталог
   

5. Около 45 минут после вашего формировании тесто, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Когда хлеб почти в два раза по размеру, поместите его в духовку и выпекать в течение 45 до 55 минут, пока приятно не подрумянится и внутренняя температура 190 до 200 градусов по Фаренгейту. Разрешить хлеб остыть прежде, чем резать. Оберните хлебов герметичной и заморозить тех, кого вы не будете использовать на следующий день или два.
   Каталог