Торт дрожжи, как правило, продается в одном 2-унция торт, хотя некоторые бренды подразделяют что торт в трети. Каждый третий примерно эквивалентно одной стандартизированной сумке сухого активных дрожжей или 2 чайные ложки 1/4, если вы покупаете дрожжи оптом. Если рецепт вы хотите использовать имеет свои измерения в весе, а не объема, использовать простой численный преобразование. Умножьте указанный вес свежих дрожжей в 0,4 прибыть в нужном количестве сухого активных дрожжей для вашего рецепта. Профессионалы предпочитают эти веса на основе рецептов, потому что это легче масштабировать их вверх или вниз по мере необходимости.
Каталог
здравствует Разница

Эти две формы дрожжей не идентичны , Торт дрожжи оригинальная форма коммерческой дрожжей, из живых, активных микроорганизмов, которые готовы приступить к работе, как только вы предоставляете им влаги и пищи. К сожалению, как и другие свежие продукты, свежие дрожжи является скоропортящимся и длится только в течение 2 до 3 недель. Сухой активные дрожжи, с другой стороны, находится в состоянии покоя. Он окружен защитным покрытием мертвых дрожжевых клеток, давая ему срок годности месяцев при комнатной температуре, если она хранится в герметичном контейнере. Это делает его более удобным вариантом для домашних пекарей Каталог

Адаптация рецепт

Большинство рецептов предложить рушится свежие дрожжи в теплой воде, чтобы & Quot;. & Доказательство Quot; и стать пенистым. Вода используется становится частью жидкостей в рецепте. Выполните ту же технику с сухой активных дрожжей, но повышение температуры воды. Свежих дрожжей лучше в теплой воде, примерно от 85 до 95 градусов по Фаренгейту. Сухие дрожжи, потому что его защитное покрытие должно быть распущен, требует температуры от 20 до 25 градусов выше. Помимо этого подробно, вы будете смешивать и месить хлеб, как обычно. Свежих дрожжей, как правило, обеспечивают более быстрый и энергичный рост, чем сухой активных дрожжей, поэтому он благоприятствует профессиональных пекарей, так что вы, возможно, потребуется, чтобы тесто поднялось более чем на ваш рецепт показывает.
Каталог
Альтернативный расчет

Vintage рецепты часто не указать, насколько большой & Quot; торт и Quot; дрожжей в использовании, но вы можете судить об этом довольно точно по количеству муки в рецепте. Полный 2-унция торт поднимут 8 до 12 чашек муки, достаточно для большого старой школы рецепту. Одна треть пирога будет поднять до 4 чашек муки, примерно размером большинства современных рецептов хлеба. Если вы сомневаетесь, то просто используйте один мешочек дрожжей на каждые 3 до 4 чашек муки в рецепте.
Каталог