Хотя это может быть заманчиво предположить, холодильная лучшая форма хранения, холод, сухой окружающей среды холодильника на самом деле вызывает хлеб черствый быстрее. Это является результатом ретроградации крахмала, процесс, в котором крахмал в хлебе кристаллизуется, что делает крошки более твердым и заставляя хлеб, чтобы иметь затхлый текстуру. Эта кристаллизация происходит более быстро в прохладных условиях. Тем не менее, это окно пикового ретроградации происходит при температуре ниже комнатной до нуля градусов по Фаренгейту. Таким образом, морозильная камера идеальная среда, чтобы остановить ретроградацию. Когда хлеб при комнатной температуре, не запечатать в полиэтиленовый пакет и морозильной магазине в морозильнике до готовый поесть. Перед едой, оставьте хлеб таять при комнатной температуре или тепла в печи. Каталог

Используйте бумажный мешок, не Пластиковый мешок, чтобы хранить при комнатной температуре

Если вы планируете есть хлеб в течение нескольких дней после того, как свежие, вы можете хранить хлеб на кухонном столе при комнатной температуре. Так несколько современных кухнях есть хлеб окно, специально разработанный для хранения при комнатной температуре, многие делают ошибку, герметизации его в полиэтиленовый мешок вместо бумажного мешка. Хранение свежего хлеба в пластик может показаться более понятным, а пластик создает лучшее уплотнение из воздуха. И хотя хлеб запечатаны в пластик может показаться свежим, мягкая текстура из пластика хранения на самом деле знак литья. Уплотнение от хлеба при комнатной температуре создает благоприятные условия для роста плесени. Вместо этого позвольте хлеб "дышать" немного, сохраняя его в бумажный пакет, складывая верхнюю приложить. Это будет по-прежнему приводить к какой-то крахмал ретроградации, и, следовательно, станет несвежим. Чтобы изменить это, тепло в печи перед едой, а отопление будет протянуть крахмал и временно уменьшить кристаллизацию.
Каталог