Самый основной рецепт хлеба требуется унцию дрожжей, три-четыре чашки муки, печенья 1:59 столовые ложки сахара, жира или масла, соль, и 1:59 чашки воды. Дрожжи делает хлеб тесто одутловатым, который делает света, мягкий хлеб. Без дрожжей, хлеб останется очень плотным. Большинство муки пшеницы содержат глютен, который обеспечивает stretchiness теста. Сахар источником питания для дрожжей, который является живой гриб присутствует в воздухе.
Каталог
Тесто темы

Тепло и сырость плюс сахар приведет к дрожжевой цвету, даже если Вы не имеют никакого упакованный дрожжи. Древние египтяне смешивали ячменную муку с водой чайную ложку на время, чтобы сделать мягкое тесто. Они катались на ячмень тесто в шар и сделали немного пустоту в нем, который был заполнен с несколькими чайными ложками воды. Мяч был помещен в темноте в теплом месте в течение двух-трех дней, пока тесто пыхтел и раскололся. Затем тесто замешивают еще в большой шар и разбивается на равные части размера. Каждая часть была затем используется в качестве закваски, чтобы сделать новую буханку хлеба.
Каталог
клейковины

Клейковина ингредиент, который делает хлеб участок и позволяет ему подняться, не нарушая открыт , Пшеница имеет наибольшее клейковины, в то время как зерна, такие как тефф, ржи и ячменя требуют дополнительного клейковину в рецепте для того, чтобы типичный буханку хлеба. Тэф, чье имя означает "потерял", в амхарском, это очень мало зерна, что делает ынджера: плоские, губчатые хлеб Эфиопии и Эритрее. Если вы хотите поэкспериментировать с клейковиной, сделать шарик из пшеничной муки тесто и мыть под водой, пока все не крахмал смыл, оставив вас с липким, тягучий мяч. Клейковины почти чистый белок, и может быть использован в качестве заменителя мяса.
Каталог
Мука

Древние египтяне замочить семена ячменя, пока семена пальто начал разделить. Они землю разделения семян с помощью ступки и пестика, чтобы получилась густая паста. Эта паста была распространена в тонком слое и сушат на солнце, и земля снова после того, как сушат, чтобы ячменную муку. Рожь, просо и кукуруза могут быть готовы так же, чтобы сделать муку для хлеба специальных Каталог

Feed My Horse:. Боль Pour Николь

ржаная мука смешивается с несладким какао, чашка клейковины порошок, пакет дрожжей, чайную ложку каждого из сахара и соли, и 1/4 чашка черного кофе, чтобы сделать Пумперникеле, который первоначально был изобретен, как "боли залить Николь" по-французски "хлеб для Николь , "лошадь Наполеона. Pumpernickel высоким содержанием белка и клетчатки, с резким, сильным ароматом.
Каталог