Можно ли заменить хлебную муку универсальной мукой?

В общем, не рекомендуется заменять хлебную муку универсальной мукой. Хлебная мука содержит больше белка по сравнению с мукой общего назначения, что придает хлебу лучшую структуру и текстуру. В крайнем случае можно использовать универсальную муку, но хлеб может иметь не такой подъем и быть более плотным по текстуре. Для достижения наилучших результатов лучше всего использовать тот тип муки, который указан в рецепте.