Что молоко делает с вашим хлебом?

- Молоко создает более насыщенный цвет корочки благодаря реакции Майяра между сахаром и белками молока при высокой температуре при выпекании.

<б>2. Более мягкая текстура:

- Белки и жиры молока делают хлебный мякиш более мягким.

<б>3. Улучшенный вкус:

- Молоко добавляет сладости и остроты (за счет белков, таких как казеин), что обогащает общий вкус хлеба.

<б>4. Продлевает срок годности:

- Сахара в молоке питают дрожжи во время брожения, помогая удерживать воду в готовой буханке. Это замедляет черствение, тем самым увеличивая срок хранения хлеба.

<б>5. Повышение питательности:

- Молоко обогащает хлеб несколькими витаминами и минералами, естественным образом содержащимися в молоке, такими как кальций, белки и витамины группы Bs.