Почему пресный хлеб полезнее дрожжевого?

Нет никаких доказательств того, что пресный хлеб полезнее, чем дрожжевой. Фактически, разрыхлитель хлеба, которым обычно являются дрожжи, может повысить его пищевую ценность. Например, дрожжи являются хорошим источником витаминов группы B, включая тиамин, рибофлавин и ниацин. Кроме того, процесс ферментации, который происходит при добавлении дрожжей в хлебное тесто, может увеличить биодоступность таких минералов, как железо и кальций.