На протяжении замешивания тесто и штамповки вниз энергично после первых высотных результатов в условиях плотной или тонкой крошки, что хорошо работает для сэндвич хлеб, где вы не хотите просторные отверстия для арахисовое масло сочиться через. Если вы предпочитаете деревенский хлеб с грубой крошки и открытой, воздушной текстурой, замесить его хватает только до тех пор, пока клейковины является эластичным и сохраняет свой блеск, и нажмите тесто мягко после первого растут, чтобы больше воздуха, чтобы остаться.
Каталог
Судя по книге или Импровизация

Выпечка хлеба и наука, и искусство - точные измерения и замены и делают разницу в текстуре хлеба в. Например, если ваш рецепт призывает на сахар и оставить его, меньше формы клейковины и хлеба становится более плотной. И если вы небрежно измерить муку вместо просеивания или слегка раскладывая его по чашкам, или еще лучше весом, ваш хлеб не выйдет, как ожидается, в описании рецепта.
Каталог
Предоставление тесто Лифт

Предварительный нагрев духовку до температуры, предусмотренной в ваших рецептов дает дрожжи, что называется & Quot; духовки пружину, & Quot; Быстрый рост перед Нагрейте духовку убивает дрожжи и пузырьки углекислого газа испаряются. Если ваша печь не нагревается должным образом, либо потому, что он всегда имеет более низкую температуру, чем шкала показывает или потому, что вы не подогрева, хлеб никогда не будет расти, как высокий или достижения воздушную текстуру, что она должна и может получится липкое. Используйте печь термометр, если вы подозреваете, набором ваша печь не является точным.
Каталог