Дрожжи, что делает Разница между мягкой, легкой буханку хлеба и печенья жесткий. Это микроорганизм, который питается сахара и крахмалы, и производит углекислый газ и спирт. Типичные рецепты хлеба белого или из цельного зерна требуют активных сухих дрожжей или мгновенного. Вы можете найти эти формы дрожжей в вашем местном продуктовом магазине. Старые рецепты могут призвать к теплоизолирующие активных сухих дрожжей путем замачивания в теплой воде и щепоткой сахара. Мгновенных дрожжей не требует расстойки и могут быть добавлены непосредственно в муку в рецепт хлеба.
<р> Закваски хлеба изготавливаются путем объединения закваски стартер с активной сухой или мгновенного дрожжей. Sourdough стартер небольшое количество муки и воды, что было позволено в сочетании с диким воздухе дрожжей. Это ферменты в течение нескольких дней или недель, чтобы разработать характерный кислый вкус. Как правило, закваска стартера используется в сочетании с активным сухой или мгновенного дрожжей, хотя он может быть использован в одиночку закваска закваска хлеба.
Каталог
Выберите Ваш Мука

муки ты по выбрать для вашего хлеба делает большой разницы в конечном хлеба. Все муки содержит от 8 и 11 процентов белка клейковины. Хлеб муки сделан из жесткого, с высоким содержанием белка пшеницы и содержит от 12 процентов и 14 процентов клейковины. Это высокое содержание клейковины имеет важное значение для дрожжей хлеба, потому что это дает тесто эластичности необходимо провести пузырьки воздуха. Мягче, все муки, не в силах вместить до растет, и может рухнуть, оставив вас с плотной губчатой, хлеба.
<р> Если вы предпочитаете хлеб из цельного зерна, вы можете смешать цельнозерновая мука с хлебом муки в вашем любимом рецепт хлеба -. или заменить весь хлеб муки из цельного зерна Каталог
<ш > Добавить эфирные Flavors

небольшое количество соли является абсолютно необходимым для большой дегустации хлеба. Большинство рецептов призыв к между чайной ложки и чайной ложкой и половины для полного буханку хлеба. Соль выявляет тонкие ароматы муки, давая ваш хлеб всесторонне вкус.
<Р> Добавить соль в муку, хорошо перемешать и равномерно распределить его.


Готово Тесто

Смешивание тесто может быть довольно тренировки, если вы делаете это вручную. Начните путем объединения всех ваших сухие ингредиенты - муку, соль, дрожжи и мгновенный, если вы используете его - в большой миске. Добавить теплую воду, дрожжи и стойкого любые другие жидкие ингредиенты, такие как молоко или мед, к смеси муки и перемешать, пока он не образует тесто. Она должна быть достаточно жесткой, в зависимости от соотношения жидкости к муке.
<р> Если вы не хотите дать Ваши руки отдыхают, вы можете смешать тесто в миксере стенда.
<р> Пусть рост тесто, пока оно не в два раза объема, то месить его развивать клейковины в тесте.
<р> Пусть тесто остальной, как описано в рецепте, то испеките. Будьте уверены, чтобы устоять перед искушением, чтобы разрезать хлеб момент он выходит из печи. Он должен остыть в течение внутренняя структура мякиша, чтобы установить, прежде чем нарезать его.
Каталог