В чем разница между необработанными отрубями и пшеничными отрубями?

Необработанные и пшеничные отруби получают из ядра пшеницы, но они различаются методами обработки и пищевым составом.

Необработанные отруби

- Также известны как «сырые отруби» или «мельничные отруби».

- Получается непосредственно в процессе помола цельного зерна пшеницы.

- Содержит внешний слой ядра пшеницы (отруби), а также некоторое количество эндосперма и зародыша.

- Богат клетчаткой, минералами и некоторыми витаминами.

- Имеет грубую текстуру и слегка горьковатый вкус.

- Обычно перед употреблением требуется приготовление или замачивание.

Пшеничные отруби

- Обработанная форма отрубей, полученная из необработанных отрубей.

- Проходит дополнительные этапы, такие как просеивание, очистка и измельчение для удаления более крупных частиц эндосперма и зародышей.

- Содержит более высокую концентрацию клетчатки по сравнению с необработанными отрубями.

- Может быть обогащен витаминами и минералами.

- Имеет более тонкую текстуру и более мягкий вкус по сравнению с необработанными отрубями.

- Часто используется в качестве пищевой добавки или ингредиента в крупах, хлебе и других продуктах.

Таким образом, необработанные отруби — это сырая форма, полученная непосредственно в результате помола, а пшеничные отруби — это очищенный продукт с более высоким содержанием клетчатки и более тонкой текстурой. И необработанные, и пшеничные отруби содержат пищевые волокна и питательные вещества, но пшеничные отруби чаще используются в пищевых продуктах из-за их более мягкого вкуса и текстуры.