Является ли мука хорошей заменой кукурузного крахмала?

Мука не является хорошей заменой кукурузного крахмала. Хотя оба они представляют собой белые порошки, они имеют разные свойства и применение. Кукурузный крахмал является загустителем, а мука – связующим веществом.

Вот ключевые различия между мукой и кукурузным крахмалом:

Состав: Муку производят из пшеницы тонкого помола, а кукурузный крахмал — из кукурузы.

Текстура: Мука имеет зернистую текстуру, а кукурузный крахмал — гладкую.

Вкус: Мука имеет слегка сладковатый вкус, а кукурузный крахмал безвкусен.

Применение: Мука используется для приготовления хлеба, макарон, печенья и других хлебобулочных изделий. Кукурузный крахмал используется для загущения супов, соусов, подливок и других жидкостей.

Замены: Если у вас под рукой нет кукурузного крахмала, в крайнем случае в качестве загустителя можно использовать муку. Однако вам нужно будет использовать вдвое больше муки, чем кукурузного крахмала, и ваше блюдо может не иметь такой гладкой текстуры.

Вот несколько советов по использованию кукурузного крахмала в качестве загустителя:

* Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды, прежде чем добавлять его в блюдо. Это поможет предотвратить слипание кукурузного крахмала.

* Постепенно добавляйте кукурузный крахмал, постоянно взбивая, пока не достигнете желаемой густоты.

* Не кипятите блюдо, загущенное кукурузным крахмалом. Это может привести к тому, что кукурузный крахмал потеряет свою загущающую способность.

Вот несколько советов по использованию муки в качестве загустителя:

* Добавляйте муку в блюдо осторожно. Слишком много муки может сделать блюдо липким или пастообразным.

* Готовьте блюда, загустевшие от муки, на медленном огне, постоянно помешивая. Это поможет предотвратить комкование муки.

* Не оставляйте блюдо, загустевшее от муки, слишком долго. Мука продолжит впитывать жидкость, и блюдо станет густым и рассыпчатым.