Сколько питательных веществ теряется при переработке цельного зерна в белую муку?

Цельнозерновые зерна богаты клетчаткой, витаминами, минералами, фитохимическими веществами и антиоксидантами, тогда как белая мука в основном состоит из рафинированных углеводов и имеет минимальную пищевую ценность.