Можно ли использовать кукурузную муку вместо обычной муки в гамбургерах?

Кукурузная мука, также известная как кукурузный крахмал, не является подходящей заменой обычной муки в гамбургерах. Обычная мука, обычно изготавливаемая из пшеницы, придает котлете для гамбургера структуру и связующие свойства благодаря наличию глютена. С другой стороны, кукурузная мука не содержит глютена и не обеспечит такого же связывающего эффекта. Замена обычной муки кукурузной может привести к получению рассыпчатой ​​и менее связной котлеты для гамбургера.