Что означает нутовая мука?

Нутовая мука, также известная как нутовая мука или безан, представляет собой безглютеновую муку, приготовленную из молотого нута. Он имеет ореховый, слегка землистый вкус и обычно используется в индийской, ближневосточной и средиземноморской кухнях. Нутовая мука является хорошим источником белка, клетчатки и витаминов, что делает ее питательной добавкой к различным рецептам. Некоторые распространенные варианты использования нутовой муки включают в себя:

- В качестве основы для приготовления фалафеля, жареного во фритюре ближневосточного блюда из нута или фасоли.

- В качестве загустителя в супах, соусах и карри.

- При приготовлении пакоры — овощных оладий, покрытых тестом из нутовой муки.

- В качестве основы для приготовления таких лепешек, как сокка (итальянские блины из нута), панельле (сицилийские оладьи из нута) и фарината (итальянские блины из нута).

- В качестве ингредиента в различных индийских закусках и сладостях, таких как дхокла, безан ладу и ладду.

Нутовая мука — универсальный ингредиент, который может придать вкус, текстуру и питательность различным блюдам. Ее можно использовать вместо пшеничной муки при выпечке и приготовлении пищи без глютена, что делает ее отличным вариантом для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.